蓝莓芝士蛋糕的家常做法 蓝莓芝士蛋糕怎么做
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1、玉米淀粉13克 ， 鸡蛋清55克 ， 鸡蛋黄4个 ， 牛奶175克黄油50克 ， 白砂糖30克 ， 蓝莓35克 。
2、黄油切小块加牛奶加热到沸腾前状态关火 ， 放置微温；蛋黄加30克糖打发到粘稠发白的状态；加入玉米淀粉搅拌均匀 。
3、将蛋黄糊倒入微温的黄油牛奶中搅匀；接着放到炉子上小火慢慢加热 ， 用蛋抽不停的搅拌直到变得浓稠关火；奶油芝士打发顺滑无颗粒 。
4、蛋黄糊倒入芝士中充分拌匀；蛋白分三次加糖打发到大约6分发的样子；取1/2蛋白霜加到芝士糊中拌匀 ， 然后再将剩下的蛋白霜倒入彻底拌匀 。
【蓝莓芝士蛋糕的家常做法 蓝莓芝士蛋糕怎么做】5、蓝莓加适量玉米淀粉拌匀 ， 让蓝莓都沾上淀粉；将沾了淀粉的蓝莓倒入芝士糊中略微拌一下即可；模具垫油纸 ， 底部包上锡纸防止烤的时候进水 ， 将芝士糊倒入模具中 ， 中层160度水浴烘烤70分钟 ， 直到表面颜色满意为止 ， 温度按自家烤箱为准哦 ， 出炉后室温散热 ， 冷场之后再脱模 。
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